ACTIVIDAD 4_Diseño del trabajo en equipo, planificación y evaluación del Proyecto Intermodular

Desarrollo del trabajo en equipo

Tamaño del equipo

Grupos de 3–4 estudiantes

Simulan brigadas reales de bar/restaurante

 

Roles dentro del equipo

Rol	Función
Responsable de sala	Organiza servicio y montaje
Responsable de bar	Prepara y controla bebidas
Mise en place	Prepara materiales y utensilios
Coordinador/a	Controla tiempos y comunicación

 

Ø    Interdependencia (trabajo en equipo real)

El trabajo solo funciona si participan todos:

·                 El montaje depende de la mise en place

·                 El servicio necesita coordinación sala–bar

·                 La atención al cliente exige coherencia del equipo

Ejemplo:
No se puede servir un desayuno completo sin mesa montada, bebidas listas y preparación previa hecha.

 

Ø    Responsabilidad individual

Cada alumno aporta:

·        Mini-diario: qué hizo y qué aprendió

·       Tarea asignada: cumplir su rol

·         Micro-defensa: justificar decisiones

·         Reflexión: errores y mejoras

 

Ø    Dinámica de revisión (5 min)

Ø    Retrospectiva 3-2-1

Paso	Acción
3	Cosas que han salido bien
2	Aspectos a mejorar
1	Propuesta concreta

👉Se realiza al final para mejorar el siguiente servicio.

 

Planificación de hitos y evidencias

Hito	Qué se trabaja	Evidencia (entregable)
1. Comprensión	Tipos de servicio y desayuno	Esquema o mapa visual
2. Mise en place	Preparación y montaje	Checklist + foto
3. Servicio	Atención y coordinación	Simulación práctica
4. Mejora	Análisis del trabajo	Mini-diario + propuesta

 

B.1 Evaluación formativa

Instrumentos:

·                 ✔️ Checklist (orden, higiene, preparación)

·                 ✔️ Rúbrica breve (montaje, servicio, actitud)

Feedback:

·     Oral e inmediato

·      Comentario breve escrito

·       Posibilidad de mejorar y repetir

Se priorizan pocas evidencias: montaje, servicio y reflexión.

 

B.2 Evaluación sumativa

¿Qué se evalúa?

·      Equipo: montaje y servicio final

·       Individual: rol, justificación y reflexión

 

Rúbrica de evaluación

Criterio	0	2	4
Montaje de mesa	Incorrecto	Aceptable	Profesional
Servicio	Desorganizado	Mejorable	Fluido
Trabajo en equipo	No colabora	Irregular	Coordinado
Justificación técnica	No argumenta	Básico	Profesional

 

Calificación final

Aspecto	Porcentaje
Proceso (equipo, actitud)	40%
Producto (montaje y servicio)	40%
Individual (defensa y reflexión)	20%

  Planificación de la defensa

Ø  Duración y tipo

Duración: 5–7 minutos por equipo

Tipo: defensa guiada + breve argumentación técnica

• ➡️ Adaptada a nivel básico (CFGB) y medio (CFGM)

Ø  Guion de la defensa

Contexto del servicio

Tipo de servicio/desayuno elegido

Organización del equipo

Roles y funciones

Decisiones técnicas

Montaje, bebidas, elección de material

Dificultades y soluciónes

Problemas encontrados y cómo se resolvieron

Propuesta de mejora

Qué cambiarían en un servicio real

Ø  Evidencias

De equipo:

• Montaje realizado (foto o práctica)
• Organización del servicio

Individuales:

• Explicación de su rol
• Justificación técnica
• Mini-diario/reflexión

Ø  Criterios de evaluación (rúbrica)

1. Claridad en la explicación
2. Justificación técnica
3. Trabajo en equipo
4. Comunicación oral
5.  Capacidad de mejora

Ø  Qué se evalúa

Tipo	Qué se valora
👥 Colectivo	Organización, montaje y coherencia del servicio
👤 Individual	Rol, explicación y аrgumentación técnica

 

👉 Objetivo: que el alumnado explique, justifique y reflexione, no solo ejecute.