Has que tu paso dejen huella, no heridas.

Desarrollo del trabajo en equipo Tamaño del equipo Grupos de 3–4 estudiantes Simulan brigadas reales de bar/restaurante   Roles dentro del equipo Rol Función Responsable de sala Organiza servicio y montaje Responsable de bar Prepara y controla bebidas Mise en place Prepara materiales y utensilios Coordinador/a Controla tiempos y comunicación   Ø     Interdependencia (trabajo en equipo real) El trabajo solo funciona si participan todos: ·                  El montaje depende de la mise en place ·                  El servicio necesita coordinación sala–bar ·                  La...

  Apartado Tu respuesta Nombre del Gem Tutora de Servicios de Restauración Ciclo formativo y módulos implicados CFGB Cocina y Restauración Módulos TVC, PBY CFGM Servicios en Restauración Módulos OAB, OEF Necesidad de tutorización que cubre Dudas frecuentes: ¿Qué montaje usar? ¿Dónde va cada utensilio? ¿Qué incluye cada desayuno? ¿Para qué sirve cada parte de la cafetera? Preguntas guía: ¿Qué tipo de servicio estás realizando? ¿Qué elementos son necesarios? ¿Cómo lo justificarías técnicamente? ¿Cómo se haría en un entorno real? Instrucciones del Gem (rol, tono y método pedagógico) 1 Responder dudas sobre Servicos, montajes de mesas, tipos de desayuno, partes de la cafetera, molinillo, bebidas frias y calientes sin alcohol. 2 Guiar al alumno hacia la respuesta en lugar de darla directamente, haciendo preguntas que le ayuden a reflexionar y encontrar la solución por sí mismo. 3 Siempre pedir al alumno que justifique sus decisiones con argumentos técnicos del sector. 4 Recordar que la...

Proyecto: Desayuno saludable en el aula restaurante      He diseñado un primer borrador de un proyecto intermodular para el ciclo de CFGB en Cocina y Restauración, centrado en la realización de un servicio real de desayuno saludable en el aula restaurante. El proyecto integra los módulos de Técnicas Elementales de Servicio y Técnicas Elementales de Cocina, y se organiza en varias fases que simulan el funcionamiento real de un establecimiento: diseño del menú, elaboración de platos, montaje de mesas, servicio al cliente y evaluación final.      Este enfoque permite trabajar competencias técnicas propias del perfil profesional, así como habilidades transversales como el trabajo en equipo, la responsabilidad y la comunicación con el cliente.      El producto final consiste en un servicio real dirigido al profesorado del centro, lo que aporta un contexto auténtico y motivador para el alumnado. Ciclo: CFGB Cocina y Restauración Curso: 1º Módulos ...